دستور پخت باقلوا ترکیه ای

باقلوا ترکیه ای و نحوه تهیه آن

 

مواد اولیه برای 10 نفر

تخم مرغ 3 عدد

کره 200 گرم

گردو نیم کیلو (مغز)

نمک به میزان لازم

آرد به میزان لازم

آرد نشاسته به میزان لازم

شیر 1 پیمانه

روغن 1 پیمانه
 

مواد شهد

آب 2 و نیم پیمانه

شکر 4 پیمانه

لیمو 1 عدد (کوچک)


 

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده، آرد را کم‌ کم به مواد افزوده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود.

خمیر را به 15 قسمت تقسیم کرده و با وردنه کمی آنها را باز می‌کنیم (برای باز کردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده می‌کنیم).

هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز می‌کنیم.

خمیر را در سینی فر که قبلا چرب کرده‌ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن می‌‌کنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار می‌دهیم.

خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد کره را آب کرده و روی باقلوا می‌ریزیم.

سینی باقلواها را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تا زمانی که طلایی شوند قرار داده و وقتی که آماده شدند، شهد را که قبلا تهیه کرده و کمی سرد شده است، روی باقلواها می‌ریزیم تا شهد کاملا به خورد آنها برود.
 

طرز تهیه شهد

برای این کار آب را به جوش می آوریم و شکر را داخل آن کاملا حل میکنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن کاملا میچکانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا کند.
 

نکات

1) منظور ما از لیمو لیموی کوچک و سبز است.

2) میتوانید از مغزهای دلخواه برای بین این باقلوا استفاده کنید.

3) بهتر است برای ریختن شیره باقلوا سرد و شیره کمی داغ باشد.

4) دقت داشته باشید شیره شما خیلی شل و خیلی سفت نباشد.


منبع: سایت ایران ناز